Syyskuun metsäbrunssilla nautimme synttäriherkkuja! Gluteenittomat ja vegaaniset blondiet ovat suussasulavia, tahmaisia ja täyteläisiä, ja ne valmistuvat alle puolessa tunnissa.
Juhlimme brunssilla poikani 6-vuotissyntymäpäiviä. Sankari oli hyvin innoissaan kaikista herkuista, joista osan valmistin kätevästi jo edellisenä päivänä.
Gluteenittomia ja vegaanisia synttäriherkkuja
Juhliin on kiva miettiä toimiva herkkujen kokonaisuus. Brunssipöydästä löytyi tällä kertaa marjaleivoksia, suklainen herkku, täytekakku ja piiras. Makumaailmaltaan herkut olivat erilaisia, mutta kuitenkin yhteensopivia: kinuski ja lämpimät mausteet päämakuina. Kaikki herkut ovat vegaanisia ja gluteenittomia.
Osa resepteistä löytyy leivontakirjastani Herkkuja, joka julkaistiin viime vuonna. Kirjasta löytyy 70 vegaanista leivontareseptiä klassikoista trendiherkkuihin.
Porkkanakakku
Porkkanakakun valmistin jo edellisenä päivänä. Kakun maku voimistuu ja kakku mehevöityy, kun se saa levätä jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä kakku on helppo leikata kahtia ja täyttää kasvipohjaisella kermavaahdolla. Kakun reseptin laitoin jo aikaisemmin blogiin, se löytyy tästä.
Vegaaniset blondiet
Brownie vai blondie, kumpi on suosikkisi? Oma suosikkini on blondie, sillä en voi vastustaa tahmaista keksitaikinan makuista leivonnaista.
Blondien voi tehdä monella eri tavalla. Pidän eniten versiosta, jossa jauhoja on melko vähän. Osan jauhoista korvaan valkopavuilla, sillä ne tuovat todella herkullisen koostumuksen leivonnaiseen. Makeutan blondiet kookossokerilla, joka tuo leivonnaisiin lämmintä kinuskimaista makua.
Herkkuja kirjassani on blondien paistoaikana 25 minuuttia, mutta itse asiassa blondiet ovat parhaimmillaan, kun ne ovat uunissa vain 15-20 minuuttia (uunista riippuen). 25 minuutilla blondiesta tulee keksimäisiä, mutta ei sekään tietenkään haittaa 🙂
Kun blondien antaa tekeytyä jääkaapissa yön yli, maku paranee entisestään. Koostumus muuttuu ihanan sitkeäksi (ja myös keksimäiseksi). Blondiet voi ottaa esille n.30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta ne pehmenevät.
Tosca-piiras
Klassikkopiiras toimii erinomaisesti myös gluteenittomana ja vegaanisena versiona. Kirjassa käytän makeutuksena vaahterasiirappia, mutta olen jälkikäteen testannut reseptiä myös vaalealla luomusiirapilla, ja täytyy sanoa, että vaalea siirappi toimii paremmin! Maku on vastustamaton, kinuskimainen ja mielestäni todella lähellä aitoa versiota.
Tosca-piiraan päälle tuleva mantelilastuseos on helppo valmistaa vegaanisena, kun käytössä on kasvipohjainen ”kerma”. Toscan reseptin laitan blogiin viikon päästä.
Lakka-kinuskipiiraat
Herkkuja -kirjassani nimesin lakka-kinuskipiiraat Bebe-levoksiksi, sillä niissä on paljon samaa kuin Bebeissä. Tässä reseptissä yhdistyy sekä kinuskibebe että marjabebe, sillä leivoksen sisus on kermaisen pehmeä ja marjaisa ja päällä on kinuskikuorrute. Jaan lakka-kinuskipiiraan reseptin myöhemmin sekä gluteenittomana että ei-gluteenittomana versiona.
Nyt herkutellaan! ♥
Vegaaniset blondiet
Ingredients
- 50 g vegaanista valkosuklaata esim.ichoc
- 0,5 dl sulatettua neitsytkookosöljyä Voit myös käyttää neutraalin makuista kookosöljyä.
- 1 dl (75 g) valkopapuja Resepti toimii erinomaisesti esim.cannelinipavuilla tai myös suurilla valkopavuilla.
- 1,5 dl (75 g) kookossokeria
- 1 dl (100 g) cashew-voita Herkkuja-kirjan reseptissä käytin mantelivoita, joten sekin sopii. Cashew-voi on tämänhetkinen suosikkini leivonnassa.
- 1 dl (45 g) gluteenittomia kaurajauhoja
- 0,5 tl leivinjauhetta
- reilu 1/4 tl suolaa
- reilu 1/4 tl jauhettua kardemummaa
Instructions
- Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa vuoka leivinpaperilla.
- Pilko suklaa pieniksi palasiksi.
- Sekoita sula kookosöljy tehosekoittimessa papujen, kookossokerin ja cashew-voin kanssa sileäksi tahnaksi.
- Sekoita kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe ja mausteet.
- Sekoita jauhoseos papuseoksen joukkoon ja lisää lopuksi suklaapalat.
- Painele tahmea taikina vuoan pohjalle. Mikäli taikina on liian tahmainen, voit levittää sitä kostutetuin käsin tai kostutetulla kauhalla.
- Paista uunissa 15-20 minuuttia, tai kunnes blondies tuntuu kypsältä. Blondiesin kuuluu olla keskeltä tahmainen.
- Anna jäähtyä ja leikkaa sopiviksi annospaloiksi.
- Jos annat blondien olla jääkaapissa hetken aikaa tai yön yli, se kovettuu keksimäiseksi.
ps Myberryforest on myös Pinterestissä!
Vastaa