Vegaaninen banaanikakku maapähkinävoilla on hieman perinteistä terveellisempi täytekakku. Banaanileipää tuli leivottua viime vuonna, tänä vuonna on banaanikakun aika! Kakun ainekset ovat melko samat kuin banaanileivässä, lisäyksenä tahmaisuutta, täyteläisyyttä ja hitusen suolaisuutta tuova maapähkinävoi. Tämä täytekakku maistuu myös ei-niin-kovin makean ystäville, ja kakku sopii hyvin vaikkapa välipalaksi.
Vegaaninen banaanikakku täytetään maapähkinävoimoussella
Vegaanisen banaanikakun jujuna on taikinaan tulevan maapähkinävoin lisäksi pehmeääkin pehmeämpi – mutta jähmettyessään jämäkkä – maapähkinävoimousse.
Maapähkinävoimousseen sopii mikä tahansa vegaaninen ”kermavaahto”. Testasin täytteeseen Fazer Aito Kaurakinuskikastiketta, ja se sopi erinomaisesti, myös Kauravaniljakastike tai Kauravispi toimisi hyvin.
Vegaaninen ”kermavaahto” yhdessä maapähkinävoin kanssa on jähmettyessään kuin moussea; se pysyy hyvin kasassa, ja on kuohkeaa.
Se on myös helppo pursottaa. Tosin näissä kuvissa en malttanut odottaa moussen kunnollista jähmettymistä, ja siksi se lähti valumaan kakun reunoilta. Tämäkin tyyli tosin sopii kakkuun hyvin 🙂
Vegaaninen banaanikakku on helppo tehdä. Ainekset ovat perusaineksia: banaania, jauhoja, sokeria, kaurajuomaa, kookosöljyä, maapähkinävoita. Kakusta tulee tiivis ja täyteläinen.
Vegaanisen banaanikakun ohje
- 100 g banaania
- 60 g maapähkinävoita
- 40 g (60 ml) sulatettua kookosöljyä tai neutraalia öljyä
- 2,5 dl kaurajuomaa
- 130 g vehnäjauhoja
- 150 g kookossokeria tai fariinisokeria (fariinisokerilla kakusta tulee makeampi)
- 2 tl Ceylonin kanelia
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa (jos maapähkinävoi on suolattua, suolaa ei välttämättä tarvita)
Maapähkinävoimousse
- 2,5 dl Fazer Aito Kaurakinuskikastiketta, Kauravaniljakastiketta tai kauravispiä
- 120 g sileää maapähkinävoita
- 1/4 tl Ceylonin kanelia
- Makeutusta maun mukaan esim. muutama ruokalusikallinen tomusokeria, jos käytät kauravispiä
Lämmitä uuni 180 asteeseen. Laita suorakaiteen muotoiseen vuokaan leivinpaperia. Käytän brownie vuokaa, joka on kooltaan 16 x 26 cm.
Muussaa banaani/t haarukalla. Sekoita muussattu banaani, maapähkinävoi, sulatettu öljy ja kaurajuoma yhteen. Sekoita yhteen jauhot, sokeri, kaneli, leivinjauhe ja suola. Yhdistä banaaniseos kuiviin aineksiin ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja paista n. 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä (voit testata tikulla).
Vaahdota sillä välin kulhossa Fazer Aito kinuskikastike ja maapähkinävoi. Anna seoksen jäähtyä kylmässä (esim.pakastimessa) noin 15 minuuttia tai kunnes seos on pursotettavaa.
Leikkaa kakku kahteen palaan. Levitä täytettä yhteen puoleen ja laita toinen kakkukerros päälle. Pursota kuorrutus kakun päälle ja siivilöi vielä kanelia koristeeksi.
Voit antaa kakun vielä jähmettyä kylmässä, jotta se on helpompi leikata.
Säilytä kakkua hyvin peitettynä jääkaapissa ja ota esille noin 20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se pehmenee.
Täältä löydät muita herkullisia kakkureseptejä:
Suklaakakku mustikoilla (tähän sopisi myös vaikkapa vadelmat!)
ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Instagramissa.
Vastaa