Leivoin pari viikkoa sitten kakun juhlistamaan tyttäreni koulun aloitusta. Aika liikuttava päivä, joten suklaakakku tuli tarpeeseen 🙂 Tämä täyteläinen vegaaninen suklaakakku on juurikin sitä, mitä otsikko lupaa: täyteläistä! Kakkuun kätkeytyy kaksi raaka-ainetta, jotka vaikuttavat makuun merkittävästi ja tekevät kakusta mehevän.
Miten tehdä täyteläinen vegaaninen suklaakakku?
Ja miten tehdä se hieman terveellisemmin kuin perinteisenä sokeri-voi-höttönä?
Täyteläisyyden salaisuutena hieman terveellisemmässä vegaanisessa suklaakakussa on aprikoosihillo/sose ja sulatettu tumma suklaa!
Nämä ainekset antavat kakulle uniikin Sacher-kakkumaisen makuvivahteen. Kakku ei edes kaipaa lisärasvaa, sillä nämä kaksi ainesosaa tuovat täyteläisyyttä ja kosteutta kakkuun.
Alun perin kehitin tämän reseptin Sacher-kakuksi, hieman erilaiseksi tosin: kakkumaljaksi tai purkkikakuksi kirjaani varten. Halusin Herkkuja-kirjaan hauskoja ja uudenlaisia juhlatarjottavia, ja nämä Sacher-kakusta raaka-aineita lainaavat maljat sopivat tehtävään täydellisesti!
Vegaanisen suklaakakun kuorrutteen valmistus
Koska halusin myös kakkukuorrutteesta hieman tomusokeri-kaakaokuorrutetta terveellisemmän, käytän kuorrutteena kookosmannaa! Kookosmanna tai kookosvoi on siis eri asia kuin kookosöljy, sillä kookosvoi jauhetaan kookoksen lihasta ja kookosöljy taas on pelkkää öljyä.
Kookosvoi tai kookosmanna sopii sulatettuna täydellisesti kakun kuorrutteeksi. Se on pehmeä ja kermainen, ja levittyy upeasti. Toki mukana on hieman kookoksen makua, mutta jos se ei haittaa, suosittelen testaamaan.
Kookosmannaa on muuten helppo valmistaa myös ihan kotioloissa, mutta se vaatii hieman kärsivällisyyttä 🙂 Tässä ohje englanniksi.
Jos kookos ei ole suosikkisi, tämän kakun päälle sopii hyvin myös pelkkä sulatettu suklaa, kuten kirjan alkuperäisessä ohjeessa.
Kakkunautinnon täydentää kermavaahto, joka tosin ei näihin kuviin vielä ehtinyt. Syömme aina suklaakakun kanssa kermavaahtoa, useimmiten kaura- tai soijapohjaista, mutta toki myös kookoskermasta voi vispata vaahdon.
Mikäli haluat testata Sacher-kakkumaista versiota, kannattaa aprikoosihilloa jättää myös kakun kanssa nautittavaksi.
- [b]Suklaakakku:[/b]
- 1,5 dl Kaura- tai muuta kasvimaitoa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1dl mantelijauhoja
- 2 dl spelttijauhoja
- 2 dl kookossokeria
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl aitovaniljajauhetta (esim.Urtekram) – ei pakollinen, mutta antaa ihanan pehmeää vaniljaista makua
- 1/4 tl suolaa
- 100 g tummaa suklaata
- 1 dl aprikoosisosetta
- [br]
- [b]Kuorrute:[/b]
- 1,5 dl kookosmannaa eli kookosvoita (esim. Foodin)
- 3 rkl vaahterasiirappia
- 5 rkl kaura- tai muuta kasvimaitoa
- 1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 1/4 tl vaniljajauhetta (esim.Urtekram) – ei pakollinen, mutta antaa ihanan pehmeää vaniljaista
- ripaus suolaa
- Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
- Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla.
- Sekoita mantelimaito ja omenaviinietikka ja anna seoksen tekeytyä.
- Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet.
- Sulata suklaa vesihauteessa.
- Sekoita maito-etikkaseos ja aprikoosisose kuiviin aineksiin ja sekoita lopuksi joukkoon sulatettu suklaa.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n.35 minuuttia.
- Lämmitä maito. Sulata kookosmanna ja sekoita joukkoon kaikki ainekset, kunnes saat pehmeää ja notkeaa kuorrutetta. Lisää maitoa, jos tarvitaan.
- Kuorruta kakku lämpimänä ja tarjoile kermavaahdon ja marjojen tai muiden hedelmien kera.
ps. Herkkuja- kirjaan lipsahti pieni virhe tämän kakun reseptin kohdalla: 1,5 dl leivinjauhetta! Piti tietenkin olla 1,5 tl leivinjauhetta 🙂
Vastaa