Perinteinen libanolilainen salaatti eli tabouleh salaatti on helppotekoinen mausteinen salaatti, jonka valmistan usein perinteisestä poikkeavalla tavalla. Tabouleh salaatti nuudeleilla muuttuu herkulliseksi pääruoaksi, kun joukkoon sekoittaa mausteista tofua.
Tabouleh salaatin raaka-aineet
Valmistan tabouleh salaatin nuudeleilla. Näin salaatista tulee hyvin lapsiystävällinen, sillä ainakin meidän perheessä lapset ovat aivan hulluna nuudeleihin.
Jos haluat testata perinteisempää versiota, tässä vinkkejä:
Bulguri, couscous, kvinoa
Voit käyttää tabouleh salaatissa nuudeleiden sijaan bulguria, couscousia tai kvinoaa.
Perinteinen libanolilainen tabouleh salaatti tehdään bulgurista. Bulgur tai bulgurvehnä on vehnästä valmistettuja suurimoita, ja sana bulgur tarkoittaa murskattua vehnää.
Minulle tuli yllätyksenä se, että bulguri on ravinteikkaampaa kuin esim. couscous ja riisi. Ajattelin sen kuuluvan ravintoarvoiltaan samaan kategoriaan, mutta bulgurvehnä sisältää enemmän proteiinia, mineraaleja ja vitamiineja kuin edellä mainitut.
Couscous eli kuskus on myös suosittua tabouleh salaatin joukossa. Couscous on durumvehnästä karkeaksi jauhettu lisuke. Se on berberikansojen keittiön erikoisuus, ja hyvin suosittua Marokossa, Algeriassa ja Tunisiassa. Kuskus sopii bulgurin tapaan hyvin muihinkin salaatteihin ja sitä voi käyttää lisukkeena pastan tai riisin tapaan.
Kvinoa on tämän kolmikon ainoa gluteeniton vaihtoehto, ja näistä kolmesta myös ravitsevin. Kvinoa on eteläamerikkalainen kasvi, joka ei ole heinäkasvi kuten viljat, vaikka sitä käytetään ruoanlaitossa samalla tavalla kuin viljoja. Kvinoaa on viljelty Andeilla jo noin viisituhatta vuotta ja se on Inkojen tärkein viljelyskasvi.
Kvinoa on erinomainen lisä kasvisruokavaliossa, sillä se sisältää kaikkia yhdeksää ihmisen tarvitsemaa välttämätöntä aminohappoa oikeassa suhteessa. Kvinoassa on enemmän proteiinia ja kuitua kuin riisissä, pastassa ja kuskusissa, ja se sisältää myös paljon rautaa ja magnesiumia.
Lähde Wikipedia
Kurkku, tomaatti ja sipuli
Tabouleh salaatin peruskasvikset ovat kurkku, tomaatti ja sipuli. Kurkku ja tomaatti tuovat salaattiin mehukkuutta ja raikkautta. Veikkaanpa, että juuri kurkun ja tomaatin vuoksi tämä salaatti on melko lapsiystävällinen.
Sipulin jätän usein ruoasta pois, sillä tyttäreni ei voi syödä sitä raakana tai paistettuna, mutta jauheena se sopii. Siksi maustan tofun mm sipulijauheella, jotta nuudelisalaatti saa sipulin makua myös.
Lehtipersilja ja vahva minttu
Käytän paljon tuoreita yrttejä ruoanlaitossa, varsinkin keväällä ja kesällä. Tabouleh-salaatin ihana mausteisen yrttikaksikon lehtipersiljan ja vahvan mintun lisäksi tykkään maustaa salaatin myös tuoreella korianterilla. Näistä kolmesta muodostuu todella mainio yrttisekoitus.
Maustettu tofu
Tofu muuttaa tämän kevyehkön nuudelisalaatin pääruoaksi. Se tuo salaattiin myös lisämaustetta, ja on salaatissa hyvin huomaamattomassa murumaisessa muodossa. Tofumuru paahdetaan pannulla rapeaksi, ja se sopii minkä tahansa salaatin tai pastan lisukkeeksi.
Tabouleh salaatti nuudeleilla
Neljälle
Tofumuru
- n.300 g maustamatonta kiinteää tofua, esim. Jalotofu
- jauhettua juustokuminaa 2 tl
- paprikajauhetta 2 tl
- kuivattua oreganoa 2 tl
- 1,5 tl sipulijauhetta
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 2 rkl öljyä paistamiseen
Tabouleh salaatti
- 250 g kirsikkatomaatteja
- pieni kurkku
- niput tuoretta persiljaa, minttua ja korianteria
- 4 rkl sitruunamehua
- 4 rkl oliiviöljyä
- 0,5 tl suolaa
- rouhittua mustapippuria
Lisäksi
- nuudeleita neljälle
Kuivaa tofu hyvin ennen paistamista esim.keittiöliinaan käärittynä painavan esineen alla n.10 – 15 minuutin ajan. Murustele kuivattu tofu ja paahda kuivalla kuumalla pannulla, kunnes loppu kosteus häviää. Lisää öljy ja mausteet ja paista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan hyvin sekoittaen.
Keitä nuudelit.
Puolita kirsikkatomaatit, pilko kurkut ja leikkaa yrtit pieniksi. Sekoita kulhossa yhteen nuudelit, tomaatit, kurkut, yrtit, tofumuru sekä salaatin kastike: sitruunamehu, öljy, suola ja mustapippuri.
Voit syödä salaatin joko haaleana tai kylmänä. Salaatti on myös mainio piknik eväs!
Täältä löydät myös muita herkullisia kesäisiä ohjeita:
Leivitetty tofu voiperunoilla (vegaaninen)
Vegaaninen yrttivoi ja paahdettu broccolini
Paahdetut retiisit ja fenkoli chimichurri kastikkeella
ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Pinterestin puolella.
Vastaa