SUKLAAHIPPUKEKSIT ILMAN KANANMUNAA

Suklaahippukeksit ilman kananmunaa eivät vaadi kummoisia aineksia, mutta ainesten grammamäärän ja tekniikan kanssa tarvitaan tarkkuutta. Tätä tarvittavaa tarkkuutta puuttui Fantastic Vegan Cookies -kirjani tarkistuskierroksilla. Kääk. Kirjaan tuli virhe ja vielä lempireseptissäni. No, onneksi asian voi korjata jälkikäteen blogissa. Tässä siis kirjan suklaahippukeksit – vegan milk chocolate chip cookies – tekniikan osalta päivitetyllä reseptillä.

Suklaahippukeksit ilman kananmunaa resepti

• 1 rkl (10 g) jauhettuja pellavansiemeniä
• 3 rkl (45 g) sokeritonta omenasosetta tai päivitys reseptiin: 3 rkl mitä tahansa kasvimaitoa toimii hyvin myös!
• 190 g vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 0,5 tl suolaa
• 115 g huoneenlämpöistä maidotonta ”voita”
• 90 g (kirjassa 100 g, mutta muutin tämän, koska 1 dl = 90 g) sokeria
• 90 g (kirjassa 100 g) fariinisokeria (huom.90 g tulee hieman yli 1 dl, noin 1,25 dl)
• 140 g maidotonta ”maito”suklaata pilkottuna pieniksi paloiksi

Suklaahippukeksit ohje:

Lämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

Suklaahippukeksit ilman kananmunaa onnistuvat hyvin, kun teet pellavasiemen ”munan”: Sekoita jauhetut pellavansiemenet ja omenasose tai kasvimaito ja anna tekeytyä hetken aikaa. Tästä seoksesta pitäisi tulla melko kiinteää tekeytyessään.

Sekoita yhteen kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.

Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit, noin 2 minuutin ajan. Lisää joukkoon pellavansiemen”muna” ja vatkaa vielä noin 30 sek.

Sekoita kuivat aineet voi-sokeri-”muna” seokseen ensin kauhalla sekoittaen ja sen jälkeen käsin hyvin vaivaten, jotta jauho sekoittuu hyvin ja taikinasta tulee kiinteää.

Kirjan virhe: Ohjeessa lukee ”gently fold the mixture together with a spatula. Do not overmix the dough.”

Jos teet niin kuin kirjassa sanotaan, taikina jää ”muruksi” eli jauhot ja voi-sokeri-”muna” eivät kunnolla sekoitu. Käsin vaivaamalla (tässä voi mennä useita minuutteja) taikinasta tulee kiinteää. Vaivaa lopuksi joukkoon suklaapalat.

Ota ruokalusikkamitalla noin 2 rkl taikinaa per keksi ja aseta leivinpaperille. Yhdelle leivinpaperille mahtuu noin 10-12 keksiä. Paina keksejä hieman litteämmäksi ”keksimäiseksi” ja paista uunissa 9-12 minuuttia. Jos tykkäät pehmeistä ja sisältä hieman sitkeistä kekseistä 9-10 min pitäisi riittää (uunista riippuen) – näille kekseille kannattaa antaa pidempi jäähtymisaika (noin 15-20 min), sillä ne ovat uunista tultua tosi pehmeitä. Jos taas pidät rapeammista kekseistä, 11-12 min on hyvä paistoaika – keksit tarvitsevat vain lyhyen jäähtymisajan, sillä keksipohja on kiinteämpi.

Toivottavasti suklaahippukeksit maistuvat!

Tässä vielä paras leivontavinkkini:

Suosittelen käyttämään keittiövaakaa keksien leivonnassa.

Keittiövaaka on tarkka mittari, ja keksejä leivottaessa jauhojen oikealla määrällä on suuri merkitys.

Kirjan reseptissä vehnäjauhoja tarvitaan 190 g tai 1 1/2 cups. US muuntotaulukon mukaan 1 US cup = 125 grammaa. Kauhasin jauhopussista yhden cup-mitallisen ja sain grammamääräksi 140 g – liikaa! Sen jälkeen testasin lusikoida jauhot mittaan ja sain oikean määrän eli 125 grammaa.

Jos lähdetään tarkistamaan asia desin mitalla, menevät määrät sekaisin. 1 US cup = 2.36588237 dl. Vehnäjauhopussissa lukee: 1 dl jauhoja painaa 65 grammaa. Jos käytämme mittana 1 1/2 cups muutettuna deseiksi saamme noin 3,6 dl (2,4 + 1,2 dl). 3,6 dl grammoina on noin 230 grammaa. Eli taas mennään pieleen.