Kaupallinen yhteistyö Fazer Aito. Herkulliset vegaaniset omenamuffinssit käyvät myös hyvästä välipalasta, kun muffinssitaikinaan ujuttaa ravitsevia aineksia. Näiden muffinssien mehevöittäjänä toimii karkeaksi jauhoksi jauhetut siemenet ja pähkinät ja nesteenä käytän Fazer Aito kaurajuomaa, joka sopii hyvin leivontaan.

Omenamuffinssit – miten lisätä ravitsevuutta?

Olen tehnyt lapsilleni joskus todella ravitsevia ja rouheita muffinsseja, joissa mm.erilaisia siemeniä kuten auringonkukansiemeniä ja pähkinöitä pieniksi pilkottuna joukossa. Tykkään itse kaikenlaisista sattumista muffinsseissa, mutta lapseni eivät niistä välitä.

Tässä pari tapa lisätä muffinsseihin ravitsevia ja täyttäviä aineksia, jos ei halua muffinssiin ”sattumia” joukkoon:

Yksi kikka on jauhaa siemenet ja pähkinät karkeaksi jauhoksi muiden jauhojen joukkoon. Tämä karkea jauhoseos tuo muffinsseihin ravitsevuutta: proteiinia ja hyviä rasvoja. Hyvät rasvat myös mehevöittävät taikinaa. Tätä samaa jauhoseosta käytän myös tuorepuurossa ja smoothien joukossa. Täältä löydät herkullisen ja ravitsevan omenatuorepuuron reseptin.

Osan siemen- ja pähkinäjauhosta voisi korvata myös kauraleseillä, mikä tuo lisää kuitua muffinsseihin.

Muffinssien joukkoon voi raastaa muutaman pienen omenan, jotta muffinssit saavat ihanaa mietoa omenaista makua. Omenaraaste piiloutuu muffinssitaikinaan paremmin kuin omenanpalat. Raaste myös mehevöittää taikinaa hyvin.

Muffinssien makeuttaminen

Nämä muffinssit ovat tavallaan välipalamuffinssin ja herkkumuffinssin välimaastossa: ravitsevia aineksia löytyy, mutta makeutuksesta en ole kuitenkaan tinkinyt.

Omenamuffinsseihin makeutta tuo omenan ja kanelin lisäksi kookossokeri, joka on miellyttävän karamellimainen eikä ehkä ihan niin sokerisen makea kuin valkoinen sokeri. Omenamuffinssit olisivat toki paljon terveellisempiä ilman sokeria tai vähemmällä sokerilla.

Näiden välipalamuffinssien tarkoitus on kuitenkin olla enemmän välipalaherkku. Ja jälkiruoaksi omenamuffinssit muuttuvat, kun päälle pursottaa ihanan kuorrutuksen!

Omenamuffinssit

Tiinatuuli

Herkulliset mehevät omenamuffinssit kätkevät sisäänsä ravitsevan siemen- ja pähkinäjauhon, jota voi käyttää myös vaikkapa tuorepuurossa.

Print Recipe

Prep Time 15

Cook Time 25

Course jälkiruoka, välipala

Cuisine vegaaninen

Servings 10

Ingredients

Siemen- ja pähkinäjauho

100 g auringonkukansiemeniä
100 g kurpitsansiemeniä
100 g saksanpähkinöitä
100 g cashew pähkinöitä
100 g manteleita
HUOM: Voit käyttää siemen- ja pähkinäjauhoon mitä tahansa siemeniä ja pähkinöitä, joista pidät ja joita löytyy kaapista. Jos olet pähkinöille allerginen, voit tehdä jauhon vain siemenistä, esim.auringonkukansiemen, kurpitsansiemen, hampunsiemen ja seesamin siemen.

Omenamuffinssit

2 chia "munaa": 2 rkl chiansiemeniä ja 5,5 rkl vettä Tästä "munasta" tulee melko jämäkkä.
2 dl Fazer Aito Kaurajuomaa
1/2 rkl omenasiiderietikkaa
120 g / n. 2 dl täysjyvävehnäjauhoja
100 g / n. 2 dl itsetehtyä siemen- ja pähkinäjauhoa
160 g / n. 2 dl kookossokeria
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
2 tl Ceyloninkanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl suolaa
100 g / n. 3 pientä raastettua omenaa HUOM: paino mitattu sen jälkeen, kun nesteet puristettu pois.
1 dl neutraalia öljyä esim. sulatettu kookosöljy tai rypsiöljy

Herkkukuorrute

100 g kaurapohjaista maustamatonta tuorejuustoa
100 g Biscoff levitettä

Instructions

Valmista ensin siemen-pähkinäjauho: sekoita kaikki ainekset yhteen karkeaksi jauhoksi tehosekoittimella. Sekoittamiseen kelpaa pienempikin kone (eikä tehojen tarvitse olla suuret), sillä voit sekoittaa jauhon erissä.
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Vuoraa muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. Käytin suuria Amerikan muffinssivuokia. Muffinsseja tulee tässä koossa 10 kpl.
Sekoita omenasiiderietikka kaurajuoman joukkoon ja anna tekeytyä hetken aikaa.
Sekoita kuivat aineet: molemmat jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, kardemumma ja suola.
Raasta omenat ja purista ylimääräinen neste pois. Punnitse määrä tässä vaiheessa. Jos laitat liikaa omenoita, voi muffinsseista tulla liian kosteita tai ne eivät paistu kypsäksi.
Sekoita omenaraaste, kaurajuoma-omenasiiderietikkaseos ja öljy kuivien ainesten joukkoon.
Lusikoi tai kaada taikina muffinssivuokiin. Voit laittaa vuoat n.3/4 täyteen.
Paista uunissa n.25 minuuttia tai kunnes tikkutestissä tikkuun ei jää raakaa taikinaa.
Jos testaat muffinssia heti uunista tultua, se on vielä hyvin kostea. Kannattaa antaa muffinssien olla vuoassa vielä paiston jälkeen n. 15 minuuttia.
Sekoita kuorrutteen ainekset yhteen ja kuorruta muffinssit, kun ne eivät enää ole lämpimiä (muuten kuorrute valuu).

Notes

Huom: siemen- ja pähkinäjauhon tilalla voisi toimia myös mantelijauho. En ole testannut sitä vielä, joten ihan 100% varmuutta reseptin onnistumisesta en voi antaa.

Keyword muffinssi, omena

HUOM: Reseptistä puuttuu chia”munan” lisääminen (kiitos serkku kun huomasit 🙂 ). Chia ”muna” lisätään kuivien aineiden joukkoon omenaraasteen, kaurajuoma-omenasiiderietikkaseoksen ja öljyn kanssa.

OMENAMUFFINSSIT