Olisi ihanaa jo siirtyä keväisempiin resepteihin, raikkaisiin ja värikkäisiin salaatteihin, mutta en ole vielä valmis siihen (-17 astetta pakkasta aamulla!). Tässä siis ei kovin värikäs tai raikas, mutta kaikkin vuodenaikoihin sopiva herkullinen vegaaninen kardemummakakku suklaasydämellä.
Kakkuresepti pohjautuu Runebergin kakku reseptiini, josta nappasin idean piilottaa suklaata kakun sisään. Runebergin kakussa sisälle piiloutuu kotimaista pakastevadelmaa, ja suklainen versio toimii myös todella hyvin! Mausteinen kardemumma, tumma suklaasydän ja ihanan makea suklaakuorrute sopivat makumaailmaltaan hyvin yhteen.
Suoraan uunista tultua kakku on keskeltä suklaisen tahmainen, mutta seuraavana päivänä, kun maut ovat tiivistyneet, suklaa on hauskana palasena kakun keskellä.
Kakku on todella mehevä. Käytän usein vegaanisessa leivonnassa kananmunankorvikkeena ja mehevöittäjänä jogurttia, ja se toimii myös tässä. Lisäksi mantelijauhot tuovat mehevyyttä, sillä rasvaa kakussa ei ole paljon; vain 0,5 dl oliiviöljyä (jonka voit korvata millä tahansa juoksevalla rasvalla).
Toivotan siis hyviä leipomishetkiä ja ihanaa maaliskuuta!
♥ Tiina
Kardemummakakku suklaasydämellä
Ingredients
Kardemummakakku suklaasydämellä
- 3,5 dl vehnäjauhoja (n.230 g)
- 2 dl mantelijauhoja (n.80 g)
- 2 dl kookossokeria (n.140 g)
- 2 tl jauhettua kardemummaa voit laittaa lisääkin maustetta maun mukaan 🙂
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 2,5 dl kaurajuomaa Käytän Kaslink AITO kaurajuomaa, myös AITO barista sopii hyvin
- 2 dl jogurttia
- 0,5 dl oliiviöljyä tai muuta juoksevaa rasvaa
- 60 g tummaa suklaata
Suklaakuorrute
- 2 dl tomusokeria
- 2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
- n.2 rkl kaurajuomaa Voit laittaa enemmän tai vähemmän kaurajuomaa, riippuen siitä, minkälaisen koostumuksen haluat
Instructions
- Lämmitä uuni 190 asteeseen.
- Laita leivinpaperi leipävuokaan tai voitele vuoka.
- Sekoita kuivat aineet: jauhot, sokeri, leivinjauhe ja mausteet.
- Sekoita toisessa kulhossa jogurtti, kaurajuoma ja öljy.
- Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita käännellen, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
- Kaada noin puolet taikinasta vuokaan.
- Asettele taikinan päälle, vuoan keskelle rivi tumman suklaan palasia (jos palanen on kovin iso, murra se kahtia tai vielä pienempiin palasiin).
- Kaada loput taikinasta vuokaan.
- Paista uunin ala-keskitasolla 45 minuuttia. Testaa tikulla kypsyys ja anna paistua vielä n.5 minuuttia, jos kakku ei ole kypsä.
- Anna kakun olla vuoassa n.15 minuuttia ennen kumoamista.
- Sekoita kuorrute kulhossa ja levitä jäähtyneen kakun päälle.
- Kakku maistuu herkulliselta heti tai voit antaa makujen tiivistyä seuraavaan päivään, jolloin suklaanpalat eivät ole enää pehmeitä.
Notes
Vastaa