ARKIRUOKAA KASVIKSISTA

Kaupallinen yhteistyö Foodin. Arkiruokaa kasviksista – ja mieluiten mahdollisimman vähällä vaivalla. Tämä on ruoanlaittofilosofiani, kun arki alkaa rullata elokuussa. Meidän perheessä ei ole enää yhtään päiväkoti-ikäistä lasta (nyyh!), eli arki pyörii koululaisten rytmin mukaan. Tähän postaukseen kokosin koko perheen kasvisruokasuosikkeja, joista useimmat valmistuvat melko nopeasti, ja ovat mahdollisimman monipuolisia arjen pelastajia. Ruokien valmistukseen käytän Foodinin valikoimasta laadukkaita luomutuotteita, kuten Extra virgin oliiviöljyä, pähkinöitä ja siemeniä, jauhoja, kvinoaa, riisiä ja linssejä. Kurkkaa postauksesta runsaasti reseptivinkkejä arkeen: keittoja, pastoja ja muutama slow food joukossa myös 🙂

Arkiruokaa kasviksista koko perheelle

Lempeitä keittoja

Kun olin pieni, kesäkeitto ei kuulunut suosikkiruokiini. Tykkäsin kasviksista tuoreina, rouskuvina, mutta en lämpiminä miedossa maitoliemessä. Nyt kuitenkin kesäkeitto on yksi lempiruoistani ja jopa erittäin valikoivat lapseni tykkäävät siitä. Valmistamme kesäkeiton hieman perinteisestä poiketen maustettuna versiona (ja tässä yksi syy, miksi se maistuu paremmalta 🙂 ). Kauden kasvikset pääsevät silti oikeuksiinsa tässä värikkäässä ja täyttävässä keitossa, jonka liemen täyteläisyyden salaisuutena on Foodin kookosmaito – joka on muuten aivan huipputuote – ihanaa myös puuron ja kahvin joukossa. Arkiruokaa parhaimmillaan! Kuten muutkin keitot 🙂

Mausteinen kesäkeitto

Ravitseva kasviskeitto kirkkaalla liemellä ja useilla erilaisilla proteiinilisukkeilla on kätevä arkiruoka. Olemme kaikki sekasyöjiä ja pyrimme syömään mahdollisimman paljon sesonginmukaista kotiruokaa. Kasviskeitossa kätevintä on se, että kaikille yhteinen melko miedosti maustettu keittopohja sisältää paljon terveellisiä ja edullisia kasviksia, kuten porkkanoita, palsternakkaa, perunaa ja bataattia. Usein joukkoon pääsee myös kukkakaali ja parsakaali. Keiton sekaan laitettavat täyttävät lisukkeet vaihtelevat kunkin mieltymyksen mukaan: usein savutofua, kvinoaa, pähkinöitä, ja joskus myös lihaa tai kalaa. Arkiruokaa usein ajatellaan melko tylsänä perusruokana, mutta tosi pienellä vaivalla tästä ateriasta saa monipuolisen, kaikille maistuvan keittobuffan pöytään!

Ravitseva kasviskeitto proteiinilisukkeilla

Syksyn tullen keittokattilassa porisee lähes viikottain samettinen myskikurpitsa-porkkanakeitto. Olen suuri kurpitsafani, ja tähän lempeään keittoon sitä tulee kahdella tapaa: sekä sileäksi keiton sekaan blendattuna että kuutioiksi pilkottuna, uunissa paahdettuna. Lapsille tämä keitto maistuu myös, sillä se on juuri sopivan tutun makuinen porkkanan ansiosta. Keiton päälle extramausteeksi sopii täydellisesti Foodin Paramesan tai muut mausteiset pähkinät. Ne tuovat myös kivaa purutuntumaa.

Myskikurpitsa-porkkanakeitto

Ravitsevia pastoja

Tänä vuonna tapahtui ihme: lapseni oppivat vihdoin pitämään avokadosta! Ja se on hyvin pitkälle juuri tämän avokadopastan ansiota. Pastan jujuna ovat uunissa paahdetut tomaatit, sipuli ja valkosipulit. Tosin lapseni eivät välitä sipulista, joten heidän lautaselta löytyy vain avokadopastaa ja paahdettuja tomaatteja. Tämä pasta on muuten melkoisen koukuttavaa 🙂 Avokadojen, Foodin Paramesanin ja paahdettujen valkosipulien makuyhdistelmä on ihan vastustamaton. Pastoista saa todella helposti muutenkin koko perheelle kelpaavaa arkiruokaa.

Avokadopasta paahdetuilla tomaateilla ja sipuleilla

Oma uusi pastasuosikkini on yksinkertainen italialainen klassikko pasta alla norma. Pastan mehevyys perustuu runsaassa laadukkaassa Foodin Extra Virgin oliiviöljyssä paahdettuihin munakoisopaloihin, jotka pehmenevät täydellisesti oliiviöljyssä ja lopuksi vielä tomaattikastikkeessa. Pastan maustavat simppelisti Foodin kuivattu oregano, chilijauhe sekä valkosipuli. Munakoiso on vielä vähän arveluttava kasvis lapsilleni, joten tästä tuli vain perheen aikuisten suosikki, jota aion valmistaa työlounaaksi vähintään pari kertaa kuukaudessa.

Pasta alla Norma Foodinin tapaan

Sitruunainen täyteläinen pasta sopii myös syksyyn! Tämä pastakastike toimii meillä monen aterian perustana, sillä pastaan voi käyttää mitä tahansa kasviksia ja proteiinia lisukkeena. Sitruunapastaan sopivat esim.paahdetut parsakaalit, kukkakaalit, kurpitsat sekä kikherneet, pavut, linssit ja tofu. Pastan ihana sitruunainen maku saadaan Foodin luomulaatuisesta Sisiliassa valmistetusta sitruunamehusta, joka on meillä vakiokäytössä päivittäin. Lorautan mehua lähes kaiken ruoan sekaan ja aamun vesilasillisen joukkoon + ripaus merisuolaa.

Sitruunapasta

Slow food arkiruokaa kasviksista – viikonlopun nautiskeluun

Tai mikä ettei myös arkeen – slow food ruokaa voi valmistaa vaikkapa lasten kanssa yhdessä, jos pienillä apulaisilla riittää intoa!

Kreikkalaisen kasvismoussakan valmistaminen vie tovin, mutta on kaiken vaivan arvoista. Tässä vuokaruoassa peruna ja munakoiso kohtaavat lempeästi maustetun linssi-tomaattikastikkeen (joka muuten maistuu myös sellaisenaan vaikkapa pastakastikkeena!). Munakoisot pehmenevät ja imevät mausteita, ja paahtuvat uunissa suorastaan suussasulaviksi. Vinkki: jos perheessä ei ole suuria munakoisofaneja, on mahdollista tehdä tämä vuokaruoka perinteisestä poiketen pelkästään perunalla. Suosittelen käyttämään pari extra perunaa ja leikkaamaan ne ohuiksi siivuiksi. Keitä kaikki siivut kerralla (ohjeen mukaisesti) ja lado vuokaan munakoisosiivujen sijaan vuorotellen linssi-tomaattikastikkeen kanssa. Tämä herkullinen vuokaruoka on sekä arkiruokaa että viikonloppuruokaa – riippuen siitä, miten paljon aikaa voi käyttää arkena ruoanlaittoon.

Kasvismoussaka

Tacoja pienellä twistillä 🙂 Nimittäin äärettömän herkulliset Shanghai tacot Foodinin tapaan. Parasta näissä tacoissa: kerroksittain makuja, jotka sulautuvat yhteen hyvin koukuttavasti! Foodin Paramesan on loistava, monipuolinen tuote, joka tässä reseptissä pääsee tofupalojen leivittäjäksi. Vinkki: Paramesanilla leivitetyt tofupalat sopivat myös perinteisten tacojen väliin ja oikeastaan mille tahansa aterialle. Testaa vaikkapa keittojen ja pastan lisukkeena.

Shanghai tacot

Ihastuttava luontaisesti gluteeniton tomaatti-feta piirakka sopii vaikkapa viikonloppuiltoihin. Piirakkaa kannattaa testata juuri nyt, kun kotimaiset tomaatit ovat parhaimmillaan! Piirakkapohja on todella kiva ja helppo, ja tähän sopivat muutkin täytteet esim. runsaammin vielä erilaisia kasviksia quiche-tyyppisellä täytteellä.

Tomaatti-feta piirakka 

Marjajälkiruokia arkeen!

Mansikka-aika alkaa pian olla ohi, mutta metsistä löytyy vielä mustikoita ja pian puolukatkin kypsyvät! Vadelmatkin ovat kypsyneet, joten kannattaa ehdottomasti hyödyntää näitä terveellisiä herkkuja jälkiruokiin ja leivonnaisiin.

Kurkkaa täältä vinkkejä ihaniin marjaherkkuihin

Iloa arkiruoanlaittoon!

❤ Tiina